Ürün Özellikleri

Açıklama

AYNURAL, SALİH
İstanbul değirmenleri ve fırınları. Zahire ticareti (1740-1840).
İstanbul: Tarih Vakfı, 2002.
xii, 204 s. 21x15 cm.
Karton kapaklı orijinal hali ile.
Gayet temiz. Yeni gibi.
İstanbul’un iaşesi için hangi tüccarın nereden ve ne kadar hububat alabileceği, buğdayın ya da arpanın nerede öğütülebileceği, hangi fırıncının hangi değirmene bağlı olacağı gibi sorunlar, İstanbulluların sofrasında ekmek eksik olmasın diye Osmanlı devlet bürokrasisi tarafından tüm ayrıntılarıyla saptanmış ve kontrol altına alınmıştır. Bu çalışmada İstanbul’un ihtiyacı olan zahirenin üretim bölgelerinden satın alınmasından değirmencilere dağıtımına ve fırınlarda unlu mamul haline getirilmesine kadar geçen süreç anlatılmaktadır. Zahire alımında devletin ve özel sektörün rolleri, değirmenci ve fırıncıların çalışma kuralları ve devletin ekmek meselesine verdiği önem üzerine durulmakta, ürün fiyatları, işçi ücretleri ve alım gücü gibi konulara açıklık getirilmeye çalışılmaktadır. Bu bağlamda

204 sayfa. 15x21 cm.

Mağaza Yorumları

a.n. teşekkür ederim hayırlı işler temenni ediyorum

14.07.2026

s.a. hiçbir sıkıntı yok, gayet güzel bir şekilde elime ulaştı

13.07.2026

m.i. Parasını verdim, siparişim iptal edilmiş.Neden?

22.06.2026

A.Ş. Çok özenli paketlenmiş. Teşekkür ederim.

22.06.2026

A.F. Teşekkürler.

19.06.2026