Ürün Özellikleri

Açıklama

Elinizdeki sözlüğün hazırlanmasına, Osmanlı dönemine ait yüzlerce arşiv belgesi, sözlük, anı, seyahatname gibi kaynaklarla, Cumhuriyet dönemi araştırmacılarına ait kitap ve metinlerde rastlanan Osmanlı yemek tarihiyle ilgili terim ve tanımlar taranarak başlandı. İkinci aşamada, bu ham bilgilerin derlenmesi sırasında kaynaklardaki çelişkilerle, terimlerin zaman ve mekânla değişen anlamlarının çözümlenmesi ele alındı. Kitap bilgisinin yetmediği, pratik bilgiye ihtiyaç olduğu durumlarda peynir yapmaktan, tereyağı yaymaktan, kahve kavurmaktan, tandır kullanmaktan anlayan insanlara danışıldı. Sonuç olarak bu sözlük, “Sora sora Bağdat bulunur” atasözünün ne kadar doğru olduğunun kanıtıdır. Horoz şekerinin nasıl yapıldığı, kuyu çengelinin ne işe yaradığı, “turunç” kelimesinin niçin bazen turunç bazen ağaç kavunu anlamında kullanıldığı, kavatanın bir çeşit yeşil domates olup olmadığı gibi bin bir sorunun cevapları arandı. Mutfakla ilgili metinlerde rastlanan mısır kabağı, sülüklü pancar, çamça

445 sayfa. 16x21 cm.

Mağaza Yorumları

E.C. sorunsuz bir alış veriş oldu tavsiye ederim A+++

18.06.2026

Y.K. ürün anlatıldığı gibi paketleme güzel ve hızlı satıcı ilgili tavsiye ederim

17.06.2026

Ün Sahaf: Teşekkürler

A.G. ürün elime geçmediği halde işlem tamamlandı ibaresi konmuş. bu dürüst bir işlem mi?

12.06.2026

Ün Sahaf: Teşekkürler

D.D. Kitapta satır altları çizilmiş birçok sayfa var. Açıklama bu belirtilmemişti. Bilseydim almazdım.

19.05.2026

Ün Sahaf: ürün açıklamasında belirtilmiş olması lazım, isterseniz geri gönderip ücretlerini alabilirsiniz

e.a. teşekkürler.e.a.

18.05.2026

Ün Sahaf: Teşekkürler