Ürün Özellikleri

Açıklama

Dünya yemek kültürü tarihinde kendine özgü bir yeri olan Osmanlı mutfağı hakkında Osmanlı devrinde Türkçe yazılmış kapsamlı kitapların adedi hayli azdır. Bu mutfağın ana dallarından biri olan şekercilik hakkındaki bilgilerimiz ise ancak sınırlı sayıdaki kaynakta dağınık olarak yer almaktadır.

Yunanistan’ın ilk kralı I. Otto’nun şekercibaşısı olan Friedrich Unger tarafından 1838 yılında yayımlanan Şark Şekerciliği, Osmanlı şekerciliği için eşsiz bir kaynaktır. 1835 yılında İstanbul’u ziyaret eden Unger, şehirdeki helvacı ve şekercilerin çalışmalarını inceleyerek tariflerini derlemiştir. Kitabın profesyonel bir şekerci tarafından kaleme alınmış olması ve bu sanatın en canlı olduğu devirde icracılarının çalışma mekânlarından edinilen bilgilere dayanması, değerini daha da artırıyor.

1838 yılında Almanca olarak yayımlanan kitap toplam 97 şekerleme ve tatlı tarifini içermektedir. Aralarında tarçınlı peynir şekeri, çağla reçeli, arşın helvası, mühürlü akide şekeri gibi başka hiçbir kayn

149 sayfa. 13.5x21 cm.

Mağaza Yorumları

A.F. Kitap gayet güzel kargo da hızlı geldi teşekkür ederim. Üniversiteden hocamın kitabını olmış olmak da benim için ayrı mutluluk…

07.05.2026

Gaga Kitap Alsancak: Biz teşekkür ederiz. İyi okumalar, güzel günler dileriz.

F.E. Kitap tertemiz geldi. Teşekkürler.

16.04.2026

Gaga Kitap Alsancak: Biz teşekkür ederiz. İyi okumalar, güzel günler dileriz.

N.A. Mükemmel Bir Kitabevi. İletişim, Kargolama ve Kitaplar Süper. Çok Teşekkürler.

12.03.2026

Gaga Kitap Alsancak: Biz teşekkür ederiz. İyi okumalar, güzel günler dileriz.

N.A. Aradığım Bu baskısını Tertemiz temin edip, Karton Kutu içinde Kargolamışınız. Çok Teşekkürler.

12.03.2026

Gaga Kitap Alsancak: Biz teşekkür ederiz. İyi okumalar, güzel günler dileriz.

N.A. Çok Teşekkürler. Mükemmel.

12.03.2026

Gaga Kitap Alsancak: Biz teşekkür ederiz. İyi okumalar, güzel günler dileriz.