Ürün Özellikleri

Açıklama

Küresel gıda zincirinin en dinamik ve hassas halkası olan kanatlı eti sektörü; artan nüfus, değişen beslenme alışkanlıkları ve sürdürülebilir üretim hedefleri doğrultusunda hızla büyümektedir. Ancak üretimden tüketime uzanan bu süreç; biyogüvenlik açıkları, antimikrobiyal direnç, zoonotik ajanlar, mikrobiyal ve kimyasal bulaşmalar gibi halk sağlığını doğrudan ilgilendiren kritik riskleri de beraberinde getirmektedir.
Bu kitap, modern gıda güvenliği sistemlerinin merkezinde yer alan kanatlı eti alanını bütüncül bir bakış açısıyla ele almaktadır. Eser; dünyada ve Türkiye’de kanatlı eti üretim ve tüketim verilerinden besin değerine, kasaplık kanatlı türlerinden kapsamlı biyogüvenlik protokollerine kadar geniş bir yelpazeyi kapsamaktadır.
Kitapta; çiftlik içi kontroller ve nakliye süreçlerinden kesim öncesi ve sonrası muayenelere, karkas soğutma tekniklerinden kalite kusurlarına, gıda güvenliği yönünden risk oluşturan patojenlere (Campylobacter, Salmonella, Listeria vb.), mikrobiyal deko

732 sayfa. 16x24 cm.

Mağaza Yorumları

S.G. Kitap gayet özenli ve kargo gayet iyi paketlenmiş gönderildi. teşekkür ederim

13.08.2026

Nohut Kitabevi: İyi okumalar dileriz. Esenlikler.

T.A. Teşekkürler

13.08.2026

Nohut Kitabevi: İyi okumalar dileriz. Esenlikler.

e.ö. Müşterisiyle nasıl iletişim kurmasını bilmeyen, kesinlikle uzak durulması gereken bir satıcı.

11.08.2026

Nohut Kitabevi: Durumu izah etmek iletişim kuramamak oluyor. İletişimi "güçlü" olanlar da attıkları mesajları daha sonra siliyor. Kitaplardan ve kitapçılardan uzak tutulması gereken bir alıcı.

G.K. Ürün hızlı bir şekilde kargolandı ve elime ulaştı, üründe herhangi bir sorun yok, paketleme gayet iyiydi. Teşekkür ederim.

31.07.2026

Nohut Kitabevi: İyi dinlemeler. Esenlikler.

G.S. Satıcıya çok teşekkür ederim en iyi alışverişlerimden biriydi. İstediğim sayıda kitabı tedarik edip çok kısa sürede ulaştırdı ve çok iyi paketlenmişti 🙏🏻 Kesinlikle tavsiye ederim

29.07.2026

Nohut Kitabevi: İyi okumalar dileriz. Esenlikler.