Ev Kadını (Bu kitap, 1323 tarihinde Ayşe Fahriye tarafından yazılan 'Ev Kadını' adlı Osmanlıca kitabın Latin harflerine transkribe edilmiş halidir.)

215 sayfa. 14x21 cm
(Kitabın ilk ve son sayfasında birkaç lekelenme mevcut.) Bu nadir kitap, Ayşe Fahriye'nin 1882 yılında 1. Baskısı yapılan Ev Kadını adlı kitabının 2002 yılında Leman Erdemli ve Zeynep Vanlı tarafından transkripsiyonu yapılmış eserdir. Muhtemelen sınırlı sayıda basıldı. Bu kitap 87 sayılı nüshadır.

Kitapta 876 tane tarif var, bunlardan; 371 tanesi yemek, 279 tanesi tatlı, şurup, dondurma, akide şekeri, 88 tanesi de turşu, salata ve mezeler. Ayrıca alaturka ve alafranga sofra adabı ve mutfakta kullanılan alet ve edevat da kitapta yer alıyor. Tariflerlerden bazıları:

Tomatisli Pilav

Asma ve Sakız kabaklarından imam bayıldı

Paça Dolması

Tomatisli Midye Pilakisi

Külbastılı Badıncan

Biftek ( bu tarihte Osmanlı Mutfağına yeni girmiş)

Sabuniye (14. yüzyıldan beri var olan bir helva türü)

Kaymaklı çay şekeri akidesi

Kaysı ve şam fıstıklı dondurma.

Kategori: Osmanlıca > Diğer