Ürün Özellikleri

Açıklama

Gıda kolloidleri alanı, fiziksel kimya perspektifinden çeşitli organizasyon durumlarında molekül ve parçacık toplulukları olarak görülen çok fazlı gıda sistemlerinin - dispersiyonlar, emülsiyonlar, köpükler, jeller - yapısal ve dinamik yönleriyle ilgilidir. Gıda kolloidlerinin ana moleküler bileşenleri proteinler, lipitler ve polisakkaritlerdir. Alanın temel amacı, bu tür sistemlerin yapısal, stabilite ve reolojik özelliklerini, bileşen bileşenler arasındaki etkileşimler ve bunların yığın fazlar ve çeşitli arayüz türleri arasındaki dağılımları ile ilişkilendirmektir. Bu cilt, 24-26 Nisan 1996'da İsveç'te düzenlenen "Gıda Kolloidleri - Proteinler, Lipitler ve Polisakkaritler" konulu uluslararası konferanstaki ders programının çoğunu kaydeder.

418 sayfa. 22x28 cm.

Mağaza Yorumları

M.E. teşekkür ederim. hayırlı işler.

15.04.2026

C.V. İşlem neden iptal edildi.

17.03.2026

D.Ç. Ne kadar teşekkür etsem az kalır. Kitap tertemiz öyle güzel ki, çok teşekkür ederim bu özveri ve emek için. İyi çalışmalar dilerim. Ayrıca hızlı kargolama süreci içinde teşekkür ederim.

27.02.2026

E.V. Kitap iyi durumda ve sağlam paketlenmiş geldi, teşekkürler.

07.01.2026

A.Ş. niş bir kitap ve özenli paketleme

13.10.2025