Ürün Özellikleri

Açıklama

Gıdaların kalite karakteristiklerinden olan duyusal özellikler görme, dokunma, tatma, koklama ve işitme duyuları ile değerlendirilen kalite özellikleridir. Ürünün duyusal kalitesi, bir ürünü satın alma, hazırlama ve/veya tüketme kararını etkileyen en önemli faktördür. Bu nedenle bir ürünün geliştirilebilmesi, yeni bir ürün elde edilmesi için gereken koşul ve kuralların sistematize edilmesi gerekmektedir. Elde edilen ürünün tüketici nezdinde beğeni görüp görmeyeceğinin belirlenmesinden önce eğitimli bir panel grubu tarafından değerlendirilmesi önemlidir. Bu bağlamda, ihtiyaca yönelik ürün elde edilme sürecinin işletilmesi, ürünün duyusal özelliklerinin saptanması, eğitimli panel gurubunun ne şekilde oluşturulacağı, panel üyeleri ve panel odasının taşıması gereken özellikler önemlidir.
Gastronomi alanında ürün geliştirme ve duyusal analizin ele alındığı bu kitap on bir bölümden oluşmaktadır. Bu bölümler; “Gastronomi ve İnovasyon”, “Gastronomide Ürün Geliştirme”, “Alanyazında Gastronomik

252 sayfa. 17x24 cm.

Mağaza Yorumları

G.K. Ürün hızlı bir şekilde kargolandı ve elime ulaştı, üründe herhangi bir sorun yok, paketleme gayet iyiydi. Teşekkür ederim.

31.07.2026

Nohut Kitabevi: İyi dinlemeler. Esenlikler.

G.S. Satıcıya çok teşekkür ederim en iyi alışverişlerimden biriydi. İstediğim sayıda kitabı tedarik edip çok kısa sürede ulaştırdı ve çok iyi paketlenmişti 🙏🏻 Kesinlikle tavsiye ederim

29.07.2026

Nohut Kitabevi: İyi okumalar dileriz. Esenlikler.

A.Z. Çok teşekkür ederim

27.07.2026

Nohut Kitabevi: İyi okumalar dileriz. Esenlikler.

A.B. Teşekkür ederim

22.07.2026

Nohut Kitabevi: İyi okumalar dileriz. Esenlikler.

O.K. Temiz kitap ve düzgün paketleme için teşekkürler.

16.07.2026

Nohut Kitabevi: İyi okumalar dileriz. Esenlikler.