Ürün Özellikleri

Açıklama

253 sayfa. 16x24 cm
Renk, gıdaların tercih edilebilirlik, kalite ve tazelik gibi özelliklerini yansıtmasında çok önemli bir parametredir. Gıdalarda bulunan renk pigmentleri sayesinde bizler gıdaların gerçek rengini görmekteyiz. Bununla birlikte gıdaların rengi, tarladan sofraya kadar tüm süreçlerde çeşitli reaksiyonlar ve etkenler nedeniyle küçük veya büyük değişikliklere uğramaktadır. Gıdaların rengindeki değişiklikler, duyusal ve enstrümental olarak birçok analiz tekniği ile test edilebilmektedir. Endüstriyel gıdaların rengini korumak için koruyucular kullanıldığı gibi doğal ve yapay renklendiriciler de kullanılmaktadır.

Bu kitap dokuz bölümden oluşmakta olup, bölümler gıdalarda rengin önemi, endüstriyel gıdalarda kullanılan renklendiriciler, gıdalardaki renk pigmentleri ve renk kimyası, gıdaların renk analizinde kullanılan analiz yöntemleri, et, süt, meyve-sebze, tahıl, bitkisel yağ ve özel gıdalardaki renklerin oluşum ve değişim mekanizmaları şeklinde sıralanmaktadır. Kitap, gı

253 sayfa. 16x24 cm.

Mağaza Yorumları

c.a. kitap tertemiz paketleme çok özenliydi teşekkür ediyorum.

13.09.2025

K.K. Teşekkürler

27.05.2025

G.A. Teşekkürler ürünün durumu çok iyi ve hızlı kargo

30.01.2025

K.Ç. Hızlı teslimat,tertemiz kitap.Teşekkür ederim.

18.07.2024

f.d. Şeffaf satıcılık, teşekkür ederim

20.03.2024